Kabeljauw is vis van de maand februari

Een onwijs veelzijdig visje, die ook in onze Noordzee voorkomt. Deze maand, februari, staat hij de hele maand bij ons centraal. Elke maand zetten wij een vis in de spotlights die goed past bij de betreffende maand qua vangst en smaak. De kabeljauw heeft een heerlijk stevig visvlees, waardoor hij op heel veel manieren te bereiden is. Eenmaal gaar, is het visvlees heerlijk zacht en laat het gemakkelijk los. U kunt dus heel veel smaken combineren met kabeljauw.

Het vlees van de kabeljauw heeft een losse structuur en de smaak wordt hoog gewaardeerd. De vis wordt voor consumptie veel gefileerd. Ook de lever van de kabeljauw is zeer smaakrijk. In de zomermaanden zitten er echter zogeheten luizen op de lever en dan zit er geen smaak aan.